Liepos 11, 2010
Kaip iš Paul'o kepyklos: Vasaros Uogų Pyragas
SAULIUS, MANOVIRTUVE.COM, 4
© manovirtuve.com
Viena mėgstamiausių mano 'kavagerių' vietų Londone  - prancūzų šeimos kepyklėlės 'Paul'. Čia vilioja ne tik kavos kvapas, bet ir šviežūs, o svarbiausia – labai skanūs kepiniai. Tie prancūzai, tikri viliojimo meistrai, nes visi dietų laikymaisi nueina perniek vos išvydus tvarkingai surikiuotus Paul pyragus. O ir to skanaus malonumo kaina ne maža – už gabalėlį pyrago kavinėje tenka pakloti apie £3 svarus, o už visą tortą - £17.80.  

Gera žinia visiems pyragų ir Paul'o kepyklų fanams -  tokių skanumynų galima nesunkiai pasigaminti patiems.  Vasara  - uogų metas. Su braškėmis, gervuogėmis, avietėmis, mėlynėmis – problemų nebus. Tad siūlau pasigaminti Vasaros Uogų Pyragą, kaip iš Paul'o kepyklos. 
 
Prisipažinsiu, šiame recepte naudojau įvairias šaldytas uogas (vyšnias, mėlynes, serbentus, gervuoges ir kitas), nes priuogauti nespėjau, bet, be abejo, galima ir patartina naudoti šviežias uogas. Uogų nebūtina maišyti, pavyzdžiui, galite naudoti vien mėlynes ar vien braškes. Taip pat galite naudoti pirktinę šaldytą tešlą ar net jau iškeptą tešlos formelę – taip gerokai sutrumpinsite paruošimo laiką. 

Tešlai:

125g minkšto, kambario temperatūros sviesto 

50g smulkaus cukraus 
½ vanilės ankšties arba ½ a.š. vanilės esencijos 

pusės citrinos tarkuotos žievelės 

1 kiaušinio 

200g miltų 

žiupsnio druskos 

Plikytam kremui: 

500ml pieno 

½ vanilės ankšties arba ½ a.š. vanilės esencijos 

4 kaušinio trynių 

120g cukraus 

2 v.š. miltų  

 
500 – 700g įvairių uogų (šaldytų ar šviežių) 


  • Paruoškite tešlą: Į dubenį sudėkite sviestą, cukrų, vanilės sėklas ar esenciją ir tarkuotą citrinos žievelę. Viską gerai išsukite mikseriu ar plaktuvu. Įmuškite kiaušinį į sviestą ir gerai išsukite.


 


  
  • Persijokite miltus ir į juos įberkite žiupsnį druskos. Per kelis kartus suberkite miltus į sviestą, stengdamiesi kuo mažiau maišyti. Įmaišius miltus perminkykite tešlą 2-3 kartus, kad suliptų i vieną gabalą. Įvyniokite į virtuvinę plėvelę ir padėkite 30 min. į šaldytuvą.

 
  • Įkaitinkite orkaitę iki 180C

. 
  • Ant stalo pasitieskite 1-2 virtuvinės plėvelės lakštus. Ant jos padėkite tešlą, uždenkite virtuvine plėvele ir iškočiokite 4-5 mm storio apskritimą (bekočiodami karts nuo karto perbraukite paviršių ranka, kad pajusti nelygumus).




 
  • Nuimkite viršutinę plėvelę, ant tešlos uždėkite kepimo formą ir apipjaukite. Nuimkite tešlos perteklių ir tešlą pabarstykite truputėliu miltų, kad neliptų prie kepimo formos. Įklokite tešlą į formą, kad plėvelė būtų viršuje.

 
  • Subadykite tešlą šakute. Įberkite į formelę pupeles, žirnius, ryžius ar pan: tai padės tešlai išlaikyti formą, ji nei susitrauks, nei išsipūs jos dugnas.

 
  • Kepkite įkaitusioje orkaitėje, kol gražiai pagels, maždaug 15-20 minučių. Ištraukite pupeles su plėvele, patepkite pakepkite orkaitėje dar 5-10 minutes, kol išdžius dugnas. Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite.
 
  • Paruoškite kremą: Užvirkite pieną. Į dubenį sudėkite cukrų bei kiaušinius ir gerai išsukite. Supilkite miltus ir gerai įmaišykite. 





 
  • Maišant plaktuvu į kiaušinių masę šliūkštelkite užvirusio pieno ir gerai suplakite, kad kiaušiniai nesuvirtų. Maišant po truputį supilkite likusį pieną.



 
  • Supilkite visą masę atgal į puodą ir pastatykite ant vidutinės ugnies. Nuolat maišant plaktuvu pavirkite 3-4 minutes. 



 
  • Supilkite į indą ar skardą ir palikite atvėsti. Uždenkite kremą plastikine plėvele taip, kad plėvelė liestųsi prie kremo paviršiaus, kitaip paviršius pasidengs nemalonia plėve. Įdėkite kremą į šaldytuvą, o prieš vartojant suplakite plaktuvu. 

 

 

  • Supilkite kremą į pyrago formą ir sudėkite ant viršaus uogas. Skanaus!




Raktažodžiai: Mano Virtuvėkulinarijadesertaimaistasgurmanams

Straipsnio komentarai

  • neblogas receptas, tik deja Paul tortai visiskai ne tokie, jie naudoja sluoksniuota tesla ir krema arba taip vadinama padaza jie naudoja and virsaus su zelatinu. Taip, kad iki Paul manau sitam receptui tikrai toli :) bet aciu, kad pasidalinot.
    4. uoga // Rugsėjo 10, 2010 // 19:58
    1
    Cituoti komentarą Siūlau šalinti
  • o pas mus Londone sode auga daug labai gervuogiu:)) praejusia vasara pririnkau ir isviriau uogienies gal kokius 3 litrus, bet ji stovi nepaliesta dar, mat mes visai ne uogieniu valgytojai. bet nezinojau, ka su tom uogom daryti, azartas uzejo pririnkti ir viskas:)) tai dabar kepsiu toki pyraga.
    3. gervuoges // Liepos 14, 2010 // 13:29
    0
    Cituoti komentarą Siūlau šalinti
  • puiku, pabandysiu, ir sutaupysiu na jeigu ne 17.80, tai bent jau 10 tai tikrai :)
    2. Vardas // Liepos 14, 2010 // 13:06
    0
    Cituoti komentarą Siūlau šalinti
  • Aciu uz recepta, butinai bandysiu nes man Paul- irgi vienas is gardziausiu malonumu, o ten esantis torciukas su avietemis - isvis pasakiskas dalykas :))
    1. Vaida // Liepos 12, 2010 // 13:55
    0
    Cituoti komentarą Siūlau šalinti
  • Aciu uz recepta, butinai bandysiu nes man Paul- irgi vienas is gardziausiu malonumu, o ten esantis torciukas su avietemis - isvis pasakiskas dalykas :))
    1. Vaida // Liepos 12, 2010 // 13:55
    0
    Cituoti komentarą Siūlau šalinti
  • puiku, pabandysiu, ir sutaupysiu na jeigu ne 17.80, tai bent jau 10 tai tikrai :)
    2. Vardas // Liepos 14, 2010 // 13:06
    0
    Cituoti komentarą Siūlau šalinti
  • o pas mus Londone sode auga daug labai gervuogiu:)) praejusia vasara pririnkau ir isviriau uogienies gal kokius 3 litrus, bet ji stovi nepaliesta dar, mat mes visai ne uogieniu valgytojai. bet nezinojau, ka su tom uogom daryti, azartas uzejo pririnkti ir viskas:)) tai dabar kepsiu toki pyraga.
    3. gervuoges // Liepos 14, 2010 // 13:29
    0
    Cituoti komentarą Siūlau šalinti
  • neblogas receptas, tik deja Paul tortai visiskai ne tokie, jie naudoja sluoksniuota tesla ir krema arba taip vadinama padaza jie naudoja and virsaus su zelatinu. Taip, kad iki Paul manau sitam receptui tikrai toli :) bet aciu, kad pasidalinot.
    4. uoga // Rugsėjo 10, 2010 // 19:58
    1
    Cituoti komentarą Siūlau šalinti
Tokių komentarų nerasta
  • neblogas receptas, tik deja Paul tortai visiskai ne tokie, jie naudoja sluoksniuota tesla ir krema arba taip vadinama padaza jie naudoja and virsaus su zelatinu. Taip, kad iki Paul manau sitam receptui tikrai toli :) bet aciu, kad pasidalinot.
    1. uoga // Rugsėjo 10, 2010 // 19:58
    1
    Cituoti komentarą Siūlau šalinti